顾客，永远是餐饮空间设计最重要的考虑因素。不懂得为餐厅精准定位目标客户群，就不会得到顾客的欢心。相反，如果能够认清目标客户群，就可以根据他们的心理需要量身制定餐饮空间设计方案，令餐厅的经营效果事半功倍。

 

餐饮室内设计本身就是一套解决问题的方案，以设计角度帮助餐厅吸引目标客户群进店消费、为他们带来独特餐饮体验并让他们成为回头客。

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01

餐厅设计概念

 

 

室内设计师非常重视餐厅的设计概念和故事，它们影响着设计师对餐厅每个细节的设计。所谓 ”小细节、大设计” 就是指人、物、环境三者之间的关系，设计细节可为餐厅打造触动人心及实用的餐饮体验。

 

另外，餐营者对餐厅的故事要有透切的了解，才能拥有出色的餐厅设计。所以在准备餐厅室内设计的过程中，设计师会常常问餐营者以下三个问题：

 

·餐厅是谁？

·什么是餐厅主要经营模式？

·为什么要这样做？

 

02

室内设计与餐厅运营流程的关系

 

（设计一个吸引眼球的餐厅入口是室内设计最基本的要求）

 

店内运营的流程也是室内设计师需要考虑的设计元素，如：客人抵达餐厅后如何带位？食物从厨房到餐桌的传递时间和路线？如何送达食物？

 

餐厅的基本布局规则一般是用餐区占用整个空间的60％，而厨房、储藏室和洗手间占用剩余的40％。

 

桌子之间应预留合适距离，使客人方便活动，但不同类型的餐厅对桌子之间的距离则有不同要求，例如：高级餐厅的桌子距离最好达到每人20平方英尺，而快餐店每人只需大概10平方英尺或更少。

 

用餐区域需要让客人隨时看到服务员，让客人的所需所求在最短时间内得到满足，而服务员則需每时每刻做好回应用餐者的准备。

 

洗手间必须在显然易见的区域，尽量减少顾客查问服务员洗手间位置的次数。如果洗手间位于走廊区域，应安装容易看到的标志。 千万不要把洗手间放在厨房旁边，就算您处理食物的过程非常卫生，但顾客仍会认为食物可能很脏。

 

03

环境氛围

 

 

良好的第一印象对每家餐厅来说都非常重要，设计一个能够吸引眼球的餐厅入口是室内设计最基本的要求，如果餐厅入口能在设计上多花点心思，就能为餐厅锦上添花。

 

 

餐厅选播慢节奏音乐，把灯光调暗、使用暖色调、放置舒适的坐椅等等都可让顾客放松心情及流连忘返，让餐厅提供点心甜点、咖啡或葡萄酒菜单，鼓励客人多逗留在餐厅刺激消费。

 

现如今随着整个餐饮行业的进步不断地向前发展，为了适应发展、满足使用者的需求，设计师在设计手法上亦需不断创新，力求运用多种设计手法来营造最佳的用户体验餐饮空间。

 

“有界的建筑，无界的设计”是INNOWIDE创慧一直坚持的设计理念，通过对现代商业空间室内设计的深层理解，以及积极地了解每一个项目所处地域的底蕴风情文化，屡屡创作出多个表现力极强的商业作品。

 

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